Recept

Tips inför bakningen

ATT BAKA MED SPELT

Karaktäristiskt för speltdegar är att de blir elastiska och smidiga - lätta att kavla och baka ut. När du bakar med spelt får du ett högt och luftigt bröd med god, fyllig smak. Du kan ersätta vanligt vetemjöl eller grahamsmjöl med samma mängd speltmjöl i dina favoritrecept. Degen med spelt blir då fuktigare, men det är helt normalt.

ATT BAKA MED EMMER

Mjöl av emmer har vekt gluten och därför inte så bra jäsegenskaper men har en mycket god, lite söt smak och lämpar sig väl till småkakor och pannkakor eller liknande.
För att lättare lyckas med bakningen av jäsdegar blandas emmermjöl med en annan mjölsort (med fördel speltmjöl).